Chef Sushiman – Botafogo (RJ)

À propos du poste

Nous recherchons un Chef Sushiman passionné pour piloter la cuisine de notre nouveau restaurant japonais à Botafogo, Rio de Janeiro. Vous serez responsable de garantir la qualité et l'authenticité des plats dans un établissement au pedigree de 30 ans à New York.

Missions principales

• Diriger l’ensemble de l’opération de la cuisine japonaise.
• Assurer le respect des standards de qualité, de présentation et de saveur des sushis, sashimis et autres spécialités.
• Préparer les sushis, sashimis et les plats du menu selon les techniques traditionnelles.
• Coordonner et former l’équipe de cuisine.
• Gérer les stocks, le stockage et l’utilisation des ingrédients.
• Veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Participer à la création de nouvelles recettes et à l’évolution du menu.

Profil recherché

• Expérience confirmée en tant que Chef Sushiman ou poste similaire.
• Maîtrise des techniques de cuisine japonaise.
• Capacité à gérer et motiver une équipe.
• Connaissance du contrôle des stocks et des bonnes pratiques d’hygiène.
• Organisation, rigueur et souci du détail.

Compétences requises

• Cuisine japonaise
• Préparation de sushis
• Préparation de sashimis

Ce que nous offrons

• Rémunération de 6 000 R$ (salaire + commissions).
• Horaires en soirée 18h30–00h, avec une rotation 6 jours/1 jour.
• Environnement dynamique au sein d’un restaurant de renom.